传统京式乌梅汤，酸酸甜甜润秋燥

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酸梅汤是我国的传统饮品，每当夏季就能看到人们在喝，其实也不是只有夏季，现在的人吃的比较油腻，所以在餐馆饭店里它也是四季常备的，尤其年节期间人们在大快朵颐的同时也不忘点上一壶来喝。酸梅汤口味酸甜，解腻开胃，里面的山楂更是能够消食化积，所以拿它来佐餐也是很自然了我们家每年都会自己熬酸梅汤，主要是外面卖的一个是不太好喝，太甜，另一个原因是不是每一家都能拿药材给你熬，大部分都是速溶的饮料粉冲的，里面香精比较多，喝了也不健康。所以我家的传统就是自己买药材自己熬，多年前老头子的同事说他从不喝酸梅汤，觉得难喝，然后赶上我熬了一大盆，老头子就装了一瓶子拿单位去了，那同事尝过之后还要喝，说这是他喝过的最好的酸梅汤。为此老头子还跟同事打趣问他你不是不喝吗？怎么现在抢着喝，哈哈。可见真材实料的东西人们都喜欢~~ 我以前做的是传统型的酸梅汤，最古老的版本，就乌梅、山楂、甘草和冰糖，不过我也知道在北京地区其实还有一个京版的酸梅汤，据说是当年从宫里传出来的方子，现在也还在用这个配方。正好我又打算做酸梅汤了，就想试试这京味儿的版本，嘿嘿参与活动: #入秋滋补正当时#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

烟熏乌梅8-12个、

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山楂干一小把

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甘草一勺、陈皮一大块

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干红枣6小个、干桂花两勺

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冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把桂花以外的药材洗净，放到大盆里加水浸泡30分钟
步骤2/4 点击查看大图
大火煮开，转小火熬煮40分钟
步骤3/4 点击查看大图
放入冰糖调味，继续煮10分钟
最后一步点击查看大图
关火，自然冷却到50度。倒入桂花搅匀，放置完全冷却

小贴士

你要是不喜欢烟熏乌梅的味儿可以换成普通的乌梅干，但最后成品的味道会不一样，原版的里面放的是乌枣，我买不到就用了一般的红枣。所用材料的量不是固定不变的，主要是这个东西要根据你要熬多少来调节，水用的少各类药材就要减少，反之就要增加，自己慢慢摸索吧桂花一定不能提前放，不然香气就跑没了。再就是冰糖用量很多，真的很多，每次一小碗是打底的量，不要节省哈，自己边尝边加，要不不好喝。另外就是不要用铁锅，用不锈钢的锅或者大盆来煮比较好哈

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发布于 2020-09-26

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