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蛋黄酥

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月饼季来啦，今年除了做传统的广式月饼，我也试着做了一次蛋黄酥，第一做成这样还不错吧~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

#水油皮

、

中筋面粉 135g

、

糖 18g

、

猪油 50g

、

水 55g

、

#油酥

、

低筋面粉 110g

、

猪油 55g

、

#内馅

、

红豆沙蛋黄 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我做的分量少，水油皮用面包机混合的，量多的可以用厨师机。
步骤2/11 点击查看大图
包好保鲜膜松弛30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
油酥材料用刮刀混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
红豆沙包入一个蛋黄，共40g。
步骤5/11 点击查看大图
油酥包入水油皮中。
步骤6/11 点击查看大图
第一次擀卷后松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
每做好一个都要盖好保鲜膜。
步骤8/11 点击查看大图
第二次擀卷后同样松弛15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
两头向中间折，压薄后包入内馅。
步骤10/11 点击查看大图
刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱180度30分钟。记录一下我第一次做蛋黄酥。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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