手打红豆糍粑饼
入秋了，中秋佳节即将来临，除了月饼，自制手打糍粑也是一道美味，下面就跟我一起来做吧。
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步骤1/10
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糯米粉在锅中小火慢炒，千万不能大火，待糯米粉微微出香味后盛出摊凉备用。这里我提前一天就炒好了装袋备用。
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步骤2/10
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红豆沙分成鸡蛋黄大小的剂子，搓圆，裹上熟糯米粉，放进冷藏室备用。
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步骤3/10
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糯米提前一天泡发。然后上锅蒸熟，我这个糯米泡了接近10多个小时，然后蒸制时上汽后蒸了25分钟就过芯了。将糯米倒入一个盆中，用擀面杖沾凉白开一直反复擂舂，这一步非常需要耐心和体力。沾凉白开为了防止糯米黏擀面杖。
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步骤4/10
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这是擂舂了十分钟的样子
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步骤5/10
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这是20分钟的样子
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步骤6/10
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这是25分钟的样子
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步骤7/10
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经历40分钟的反复擂舂，糯米成了细腻的糯米团
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步骤8/10
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手沾凉水后揪出适合大小的糯米团，将红豆沙馅料包进去，然后另一个盘中铺一层熟糯米粉，将包好馅料的糯米团放进盘中裹上一层熟糯米粉至不粘手后，轻轻按压成饼。然后保鲜膜包裹。吃的时候去除保鲜膜直接油炸成金黄色即可。吃不完的可以放进急冻室保存。
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步骤9/10
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红豆糍粑饼成品
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最后一步
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多余的糯米团我做了两个糍粑，放在簸箕里晾几天，等水份收一下至发硬后放进急冻室保存。吃的时候也是直接改刀油炸，然后沾黄豆面和白糖即可。
我这里只买了200克的红豆沙，其实这点量的话买400克红豆沙都能用完。毕竟我也起第一次做，不敢买太多。以后做多了就慢慢掌握了，和大家一起学习共勉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-25
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