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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大头鱼 1个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

红辣椒四个

、

青辣椒四个

、

大葱 1/4根

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

糖 1勺

、

鸡精少许

、

香葱适量

、

生抽一勺

、

泡椒一包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的新鲜鱼头，身子那里改两条花刀，好入味
步骤2/9 点击查看大图
肚子里的黑膜处理干净，放盐，料酒，葱姜水，腌制二十分钟
步骤3/9 点击查看大图
放入一个蒸笼，水不要的，很腥的，盖上锅盖，蒸十分钟
步骤4/9 点击查看大图
准备辣椒，葱姜蒜，剁碎，有料理机的，缴两下也方便
步骤5/9 点击查看大图
准备一包小米辣，吃不了辣，放一半就够了，切碎，放刚才切好的辣椒一起
步骤6/9 点击查看大图
鱼头，蒸好了
步骤7/9 点击查看大图
现在来炒料，先放入葱姜蒜，炒出香味，再把剁好的辣椒放下去进行翻炒，依次放入，盐，料酒，生抽，蒸鱼鼓油，耗油，一点鸡精，调味，炒出香味，即可
步骤8/9 点击查看大图
炒好的料均匀的铺在上面，继续放入锅中，蒸八分钟左右
最后一步点击查看大图
撒上葱花，淋上热油，就可以上桌吃饭啦。因为我爱吃面条，所以煮了点面条放上面，面条吸入鱼头里的汤汁，别提有多香啦～真的好好吃～

小贴士

鱼头用菜籽油最香，又可以去腥，菜籽油就是拿来煮荤菜的哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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