抹茶曲奇饼干
这是一个不翻车的配方,没有抹茶粉可以不放
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步骤1/14
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黄油从冰箱拿出来,室温软化,用手按下去能很容易出一个坑的状态就可以用了
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步骤2/14
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牛奶和细砂糖一起放到锅里小火加热
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步骤3/14
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煮至冒泡关火,放温备用
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步骤4/14
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分三次将牛奶糖水加到黄油中,用打蛋器打发
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步骤5/14
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最后一次加完后,用打蛋器再坚持打3分钟以上,这是成品酥脆的关键
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步骤6/14
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抹茶粉和面粉加入黄油里,没有抹茶粉就不放
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步骤7/14
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搅拌到没有干粉就停,不要过度搅拌
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步骤8/14
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取一个大一点口径的齿形裱花嘴,裱花袋尖剪一个洞,将裱花嘴放入
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步骤9/14
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裱花袋套在一个高脚杯上,方便将面糊放进去
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步骤10/14
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准备好了就可以开始挤了
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步骤11/14
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用转圈的方式平铺出一个圆形饼干,也可以挤成别的喜欢的形状,注意面糊薄厚均匀
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步骤12/14
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在挤面糊时,烤箱170度预热5-8分钟,有热风循环功能就用热风循环
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步骤13/14
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放入烤箱中烤15-20分钟,由于每个烤箱都有温差,最后5分钟时,最好在旁边看着,烤几次后,就能找到最合适的温度和时间了
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最后一步
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一定要注意在最后的几分钟盯着不要烤糊了,饼干烤好后边上微微焦黄,因为边缘面糊最薄,刚烤好时,按压中间还有一点点软,是正常的,晾凉后就会变脆。如果晾凉后中间还是有点软,就继续烤几分钟,注意看着别糊就行,烤制时间取决于面糊的厚度和烤箱温度
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发布于 2020-09-25
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