蔬菜雪皮月饼

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雪皮月饼和冰皮月饼的材料基本相似，不过我增加了大米粉的用量，大米粉可以避免饼皮过于粘糯，吃起来更好消化，而澄粉可以增加饼皮的韧性，做好的成品更加细腻柔软，大小宝宝都可以吃得很开心！

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮：

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牛奶 225g

、

糯米粉 56g

、

粘米粉 56g

、

澄粉 38g

、

细砂糖 25g

、

玉米油 25g

、

馅料：

、

紫薯 2个

、

淡味黄油 30g

、

细砂糖 20g

、

辅料：

、

糕粉适量

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菠菜粉适量

、

紫薯粉适量

、

南瓜粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
2个紫薯洗净削皮，切成小块。
步骤2/25 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸15分钟蒸熟。
步骤3/25 点击查看大图
趁热捣成细腻的薯泥。给宝宝吃的月饼馅料可以尽量自制，少糖少油无添加，会比市售的健康很多。在咱们的菜谱小程序里搜索‘自制莲蓉’、‘自制红豆沙’，可以跟着在家做出各种口味的月饼馅。
步骤4/25 点击查看大图
倒入平底锅里，加入30g淡味黄油和20g细砂糖。
步骤5/25 点击查看大图
小火翻炒至食材融合，薯泥成团后，关火冷却待用。
步骤6/25 点击查看大图
在搅拌碗里倒入56g糯米粉、56g粘米粉、38g澄粉和25g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
步骤7/25 点击查看大图
再加入225g牛奶和25g玉米油。
步骤8/25 点击查看大图
用打蛋器搅拌至无干粉的状态。
步骤9/25 点击查看大图
倒入平盘中。
步骤10/25 点击查看大图
水开后上蒸锅，大火蒸25分钟蒸熟。
步骤11/25 点击查看大图
用刮刀翻拌加快冷却，至温热状态。
步骤12/25 点击查看大图
戴上一次性手套，揉搓均匀。揉搓约2～3分钟，适当的揉搓可以让雪皮更加细腻，做出来口感更好。- 13 -
步骤13/25 点击查看大图
盖上保鲜膜备用。
步骤14/25 点击查看大图
把紫薯泥分成约20g一份的小丸子。
步骤15/25 点击查看大图
把面团分成约30g一份的小剂子。
步骤16/25 点击查看大图
取菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉各2g左右，分别拌入面剂子当中。
步骤17/25 点击查看大图
把蔬菜粉和面剂子糅合均匀，做成有颜色的面团。不同蔬菜粉的上色效果不一样，可以根据实际需要调整蔬菜粉用量。如果没有蔬菜粉，宝宝年龄也比较大，可以用可可粉、抹茶粉等代替
步骤18/25 点击查看大图
按这个方法把剩余的面剂子做好。
步骤19/25 点击查看大图
取一份面剂子，压平后包入紫薯馅，再次团成丸子。
步骤20/25 点击查看大图
撒上适量糕粉（手粉）防粘。糕粉也叫手粉，即炒熟的糯米粉。
步骤21/25 点击查看大图
把面剂子塞入50g月饼模具当中。
步骤22/25 点击查看大图
在撒有糕粉的案板上按压脱模。
步骤23/25 点击查看大图
好看好吃又健康的雪皮月饼就做好啦~
步骤24/25 点击查看大图
密封冰箱冷藏保存，可以放3天左右。吃之前取出室温放一会，就会恢复软糯的口感。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：蒸锅、平底锅、模具分量：约16个熟练耗时：90mins 参考月龄：2岁及以上温馨提示：糯米制品请在大人照看下食用适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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