6寸可可戚风蛋糕
戚风蛋糕口感细腻柔软,老少皆宜,加了可可粉,成了巧克力风味,更诱人
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步骤1/8
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牛奶中加入玉米油搅拌至乳化
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步骤2/8
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筛入低粉和可可粉Z字型搅拌
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步骤3/8
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加入蛋黄Z字型搅拌顺滑待用
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步骤4/8
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蛋清中➕几滴柠檬汁,白砂糖分三次加入打发至有直立小尖角
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步骤5/8
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取1/3蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤6/8
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再全部倒回剩余蛋白中翻拌均匀
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步骤7/8
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装入模具轻震出大气泡
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最后一步
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烤箱提前预热,上下火150度中下层50分钟左右。出炉震一下排出热气倒扣晾凉,冷却后再脱模
注意翻拌手法,不要消泡
不要心急,蛋糕全部冷却再脱模
戚风蛋糕顶部开裂是正常现象
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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