低糖五仁馅,椒盐月饼
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五仁馅:可做10个,每个约30克馅 椒盐馅:可做10个,每个约30克馅 酥皮可参考【蛋黄酥】
食材清单
加入采购清单
【五仁馅】
、
黑白芝麻
30g
、
核桃
40g
、
松子
10g
、
腰果
20g
、
葡萄干
30g
、
蔓越莓
10g
、
熟面粉
25g
、
熟糯米粉
25g
、
糖粉
5g
、
麦芽糖
20g
、
蜂蜜
12g
、
玉米油
25g
、
凉白开
25g
、
高度白酒
2g
、
盐
2g
、
【椒盐馅】
10个、20个
、
熟糯米粉
50g、(100g
、
打碎的黑芝麻
33g、(66g
、
核桃
43g、(85克
、
巴旦木
32g、(63g
、
腰果
27g、(53g
、
糖粉
72g、(145克
、
五香粉
1.6g,(3.2g
、
盐
1.1(2.2克
、
玉米油
50g,(100克
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
【坚果烤熟】黑芝麻、松子:150度,9分钟核桃、腰果:150度,7分钟巴旦木:150度,25分钟【面粉炒熟】面粉➕糯米粉,小火炒至颜色变微黄,无生粉味【五仁馅制作】烤熟的坚果➕果脯称好麦芽糖➕油➕蜂蜜➕盐➕白酒➕凉白开,拌匀乳化,分次倒入坚果中最后分次倒入炒熟的面粉➕糯米粉➕糖粉,拌匀分成12份,约30g一个【椒盐馅】(步骤图1里的椒盐馅为:80个/160个)所有烤熟材料,除玉米油外,全部拌匀玉米油少量加,揉成团即可。(稍微湿润一点口感更佳分成10份,约30克一个烤:小烤箱160度,上下火,23分钟
-
最后一步
点击查看大图
25个
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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