香而不腻的干锅肥肠
肥肠卤好后香而不腻,劲道爽滑,可直接食用,更可以做成经典名菜之干锅肥肠。制作中的配菜一般是青椒、洋葱和辣椒,可以很好的平衡口感,色泽鲜亮,咸香辣爽,越吃越香。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/7
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卤好的肥肠切段,洋葱半个洗净切片,尖椒去籽切大段,干辣椒切段后放入清水中浸泡,这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片,蒜片,来一小把花椒备用。
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步骤2/7
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底油可以用食用油烧热够爆香花椒,也可以像我这样的倒入一小块火锅底料,小火融化开。
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步骤3/7
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接着倒入姜片蒜片,和花椒,干辣椒,一勺料酒一起爆香。
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步骤4/7
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保持大火,放入肥肠段后倒入一大勺生抽,适量蚝油,快去翻炒均匀。
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步骤5/7
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一分钟后倒入洋葱片,尖椒段,炒匀后尝尝味道,酌情加入糖和盐。
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步骤6/7
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保持大火,2分钟左右即可关火盛出。
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最后一步
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洋葱,尖椒都是脆嫩的蔬菜,凉拌都可以,所以别炒久了,这样才好吃!
猪大肠如何清理干净,多久卤熟,怎么去异味,大家可以看我的食谱,卤大肠,有详细的步骤介绍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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