羊肚菌炖鲜鸡汤
上次用羊肚菌炖了排骨，这次换了丽江本地的土鸡，长得黑黑的，不是乌鸡，是丽江这边的品种，【土鸡米线】用的就是这种鸡。 感觉用鸡汤比排骨更好喝！强烈推荐用鸡来一起炖。
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步骤1/6
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准备食材：羊肚菌：6-7朵土鸡：半只姜片3-4片红枣：5-6颗枸杞：一小把盐：适量PS：红枣和枸杞可以不放。土鸡用热水焯掉血液和泡沫，倒掉水备用。
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步骤2/6
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挑选个头大，平均7cm以上的羊肚菌
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步骤3/6
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因为形状长得像羊肚，被称为羊肚菌。基本上所有的人群都可以食用，羊肚菌的功效多多，主要营养价值如下：1.富含人体需要的多种氨基酸，被称为'必须氨基酸'。2.至少含有8种维生素，国际上称它为'健康食品'之一。3.具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。4.具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。其他的自行百度查阅哈。
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步骤4/6
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羊肚菌用流水洗净2遍后，（主要是去掉羊肚菌身上和脚上的泥沙），脚也可以用泥沙剪掉。然后放着泡发15-20分钟。
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步骤5/6
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鸡肉、姜片一起放入炖锅中，按炖锅提示4小时，（我的这种是陶制的炖锅，火候很慢，如果火比较快的，2小时就可以）
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最后一步
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起锅前15-20分钟倒入羊肚菌，连带泡发的汤水一起倒入，注意不要把汤倒泥沙倒进去。放入红枣，枸杞。（红枣不要熬太久，不然汤会变得很甜，最后喝羊肚菌一起放就可以）最后加入适当的盐就可以啦。
1.羊肚菌需要泡发，泡发时间大概15-20分钟
2.羊肚菌只需煮15-20分钟，不用太久，口感很Q弹，一口咬下去，感觉比肉还好吃！
3.家种的羊肚菌均为很褐色，尖顶的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-25
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