羊肚菌炖鲜鸡汤
上次用羊肚菌炖了排骨,这次换了丽江本地的土鸡,长得黑黑的,不是乌鸡,是丽江这边的品种,【土鸡米线】用的就是这种鸡。 感觉用鸡汤比排骨更好喝!强烈推荐用鸡来一起炖。
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步骤1/6
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准备食材:羊肚菌:6-7朵土鸡:半只姜片3-4片红枣:5-6颗枸杞:一小把盐:适量PS:红枣和枸杞可以不放。土鸡用热水焯掉血液和泡沫,倒掉水备用。
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步骤2/6
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挑选个头大,平均7cm以上的羊肚菌
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步骤3/6
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因为形状长得像羊肚,被称为羊肚菌。基本上所有的人群都可以食用,羊肚菌的功效多多,主要营养价值如下:1.富含人体需要的多种氨基酸,被称为'必须氨基酸'。2.至少含有8种维生素,国际上称它为'健康食品'之一。3.具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。4.具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。其他的自行百度查阅哈。
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步骤4/6
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羊肚菌用流水洗净2遍后,(主要是去掉羊肚菌身上和脚上的泥沙),脚也可以用泥沙剪掉。然后放着泡发15-20分钟。
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步骤5/6
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鸡肉、姜片一起放入炖锅中,按炖锅提示4小时,(我的这种是陶制的炖锅,火候很慢,如果火比较快的,2小时就可以)
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最后一步
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起锅前15-20分钟倒入羊肚菌,连带泡发的汤水一起倒入,注意不要把汤倒泥沙倒进去。放入红枣,枸杞。(红枣不要熬太久,不然汤会变得很甜,最后喝羊肚菌一起放就可以)最后加入适当的盐就可以啦。
1.羊肚菌需要泡发,泡发时间大概15-20分钟
2.羊肚菌只需煮15-20分钟,不用太久,口感很Q弹,一口咬下去,感觉比肉还好吃!
3.家种的羊肚菌均为很褐色,尖顶的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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