碗汁酿茄仔 | 超级下饭减肥别吃

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茄子丰收的季节，价格便宜味道不错，关键是营养丰富，我家附近的果蔬超市近来促销手段颇多，不光是水果促销打折，就连每天吃的蔬菜都轮流着搞活动，今天就赶上小茄子促销，一个个身材匀溜，小小的很萌，我就叫它茄仔，一元一斤也便宜。买上二斤做几个茄子菜。茄子这个东西有人欢喜有人愁，爱吃的恨不得顿顿都有，不喜欢的一口都不想吃，总体来说茄子比较吸油，没有油没有肉的确吃起来不过瘾，今天就来一个“碗汁酿茄仔”。一提到“酿”这个字就会想起客家菜，但是今天做的这个不是，它只取了客家菜酿豆腐一般的外形罢了！参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

茄仔 8个

、

猪肉馅 200克

、

葱半根

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

八角 1个

、

干辣子 2个

、

味达美美极鲜酱油 20毫升

、

味达美冰糖老抽 5毫升

、

味达美臻品蚝油 15毫升

、

香油 1勺

、

盐 15克

、

白糖 1勺

、

淀粉 2勺

、

姜粉 5克

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茄仔大小合适不用切段直接可以做，洗净切去蒂，
步骤2/11 点击查看大图
将茄仔一分为二，曲面上如图切出一个个凹槽用于填肉馅，撒少许盐腌一下出水；
步骤3/11 点击查看大图
猪肉馅中加入姜粉、味极鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉调匀后，加入切好的葱末，往葱末上淋入香油，然后拌匀备用；
步骤4/11 点击查看大图
将腌过的茄子蘸干一点水份后抹上一层淀粉，再填入肉馅酿茄子；
步骤5/11 点击查看大图
锅中放稍多的油，先平面下入酿好的茄子，煎至金黄色后小心翻面，再煎另一面至茄子熟盛出；
步骤6/11 点击查看大图
煎好的盛出备用；
步骤7/11 点击查看大图
锅中剩的底油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣子炒香；
步骤8/11 点击查看大图
倒入煎好的茄仔（剩下的肉馅我还煎了些肉排）；
步骤9/11 点击查看大图
倒入调制好的碗汁：味极鲜酱油1汤匙、老抽1/2茶匙、臻品蚝油1汤匙、糖1茶匙、淀粉2茶匙、水半碗，炖茄仔2分钟左右；
步骤10/11 点击查看大图
盛出就可以吃了，
最后一步点击查看大图
茄子香和肉香融合到一起，使你食欲大增，米饭招呼上吧！

小贴士

半糖有话说～ 1、加盐腌制再往茄仔上抹淀粉这一步很关键，一方面可以粘住肉馅使它在煎的过程不容易掉下来；另一方面可以使简的茄仔有脆壳，有口感； 2、碗汁提前准备好，直接下锅一倒，方便省事； 3、别看这道菜黑黑乎乎的不漂亮，吃起来可是停不了嘴的好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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