红烧桂花鱼
红烧应该是最家常的鱼的做法吧,好吃又快手!桂花鱼肉质细腻,非常适合做红烧,真的太好吃了!!
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步骤1/9
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鱼用盐搓一下,用清水冲洗,去除鱼表面的粘液,杀毒消菌
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步骤2/9
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将葱白切丝,姜切片,蒜拍一下,切片。所有酱汁调料在碗中混合均匀。
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步骤3/9
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锅烧热,放适量油,撒少许盐,可使鱼的蛋白质快速凝结,从而达到防沾的目的。根据鱼的大小,每面中火煎10-15分钟,中途不要翻动。煎鱼的照片忘记了,脑补一下
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步骤4/9
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换锅,这样鱼不用盛来盛去,防止碎掉,尤其是用冻鱼时。倒少适量油,将花椒,大料,小茴香炒出香味
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步骤5/9
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加入葱姜蒜,炒香
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步骤6/9
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将煎好的鱼滑入锅中
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步骤7/9
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倒入调好的酱汁。根据大火烧鱼,小火炖肉的原则,大火烧15分钟,期间不时将汤汁用勺子浇在鱼身上
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步骤8/9
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盖上盖子小火焖5分钟,出锅前顺锅边浇少许醋提鲜。如果开盖时觉得汁不够浓可以再烧几分钟,注意醋要出锅前浇。汁不要收干,蘸着吃,好美味
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最后一步
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出锅,撒葱花,香菜装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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