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红烧桂花鱼

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红烧应该是最家常的鱼的做法吧，好吃又快手！桂花鱼肉质细腻，非常适合做红烧，真的太好吃了！！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

桂鱼 750克

、

葱姜蒜适量

、

花椒，大料，小茴香适量

、

以下为酱汁调料

、

蒸鱼豉油 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

老抽 1/2茶匙

、

糖 1/4茶匙

、

陈醋 2茶匙

、

水 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼用盐搓一下，用清水冲洗，去除鱼表面的粘液，杀毒消菌
步骤2/9 点击查看大图
将葱白切丝，姜切片，蒜拍一下，切片。所有酱汁调料在碗中混合均匀。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，放适量油，撒少许盐，可使鱼的蛋白质快速凝结，从而达到防沾的目的。根据鱼的大小，每面中火煎10-15分钟，中途不要翻动。煎鱼的照片忘记了，脑补一下
步骤4/9 点击查看大图
换锅，这样鱼不用盛来盛去，防止碎掉，尤其是用冻鱼时。倒少适量油，将花椒，大料，小茴香炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
加入葱姜蒜，炒香
步骤6/9 点击查看大图
将煎好的鱼滑入锅中
步骤7/9 点击查看大图
倒入调好的酱汁。根据大火烧鱼，小火炖肉的原则，大火烧15分钟，期间不时将汤汁用勺子浇在鱼身上
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子小火焖5分钟，出锅前顺锅边浇少许醋提鲜。如果开盖时觉得汁不够浓可以再烧几分钟，注意醋要出锅前浇。汁不要收干，蘸着吃，好美味
最后一步点击查看大图
出锅，撒葱花，香菜装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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