香甜不腻口的桂花红豆糕
糯米的做法挺多的,制作好后香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。在一些中国人特别重要的节日,如春节、元宵节,大家吃的年糕、元宵也都是由糯米制成。 今天制作的这道糕点跟前两天制作的抹茶蜜豆糕做法相同,但是配方有些微调,将糯米和红豆一用力压一压,一层搭一层,我还在糯米糕表面撒上了一些干桂花,这不止是为了让画面更好看,也能让它更富有咀嚼感,还能增添一丝清香!吃起来,香甜不腻口! 特别适合早餐或者下午茶,配一个花茶简直是完美。而且蒸的时候浓郁的桂花香飘来真的是很满足的。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/8
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澄粉中加入零卡糖(零卡糖更健康低脂,没有就用等量白砂糖,蜜豆有甜味,所以糖量不需要太多,喜甜的厨有可适当增加糖量)加入开水,搅拌成均匀米糊(澄粉吸水比较厉害,根据自家澄粉脾性增减水量,最终调成流动的粉浆即可)
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步骤2/8
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糯米粉中加入奶粉和油(奶粉增加奶香气,可选择性添加,油只要没有气味的植物油即可)先将调好的粉浆倒入糯米粉中,混合均匀。之后先加入一半温水,捣成絮状,再慢慢加入剩余温水,混合成没有干粉的状态。
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步骤3/8
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温开水的用量取决于你糯米粉的吸水性,可以上手边揉边看状态添加,最终团成微湿且不粘手得柔软面团。若太干可再调入一些温开水。转移至案板揉光滑,然后均分成两份。
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步骤4/8
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取一份面团搓成长条微微压平些。同样使用饼干模具,在模具内铺上油纸,按压下贴合内壁,然后将长面团放入模具内,然后将其压平整。
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步骤5/8
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将蜜豆铺在面团上,尽量铺平不要留缝隙。然后将另一份错长条的面条盖在蜜豆上,再整形下。
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步骤6/8
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最后在上面铺一层干桂花,用手轻轻压实干桂花,整形完毕取出糯米条,包裹好油纸后,在外面再包一层保鲜膜,冰箱冷冻半小时,可以略微冻硬一些,方便切块,不捉急吃的搁冰箱冷藏,隔天再蒸。
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步骤7/8
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我是隔天当早餐的,一早取出糯米条,切成均等的小方块,每一块糯米糕下垫张油纸,开水入锅蒸15-20分钟(我用电饭煲蒸了20分钟)关火后直接取出,不用焖!
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最后一步
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咬下去,软软糯糯,迎面扑来桂花的香味,夹杂着红豆的清甜,营养美味自己做,健康掌握在手中!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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