套肠
这是一款网红福建小吃,网红吃播经常吃着馋人。这也激发了我的求知欲,学着做不难的,也不贵。大家都可以来学着做。
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步骤1/6
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清洗小肠。小肠没有大肠难闻,也比较好处理。用面粉、醋抓洗干净,去掉肠壁上的肥油,把光滑的一面翻出来备用。
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步骤2/6
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穿肠。把一支筷子穿入一节小肠,再把穿了筷子小肠的穿入另一头,伸进去一段就把筷子拿出来。一只手拿住肠头,另一只手拿着筷子把剩下的肠子滑动肠头,将小肠一点一点的拨滑进肠头内。一直把小肠拨滑成一个'甜甜圈'的样子。
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步骤3/6
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每一个完成的套肠都在接头处用牙签固定。水里加入花椒、姜片、料酒,加入套肠。将水烧开煮10分钟后,将套肠过冷水清洗干净。
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步骤4/6
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卤肠。将自己喜欢的卤料配齐,加入老抽、冰糖,把套肠下锅煮1小时,再浸泡一夜。
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步骤5/6
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这就是完成后的套肠。还挺可爱的呢。
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最后一步
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这是我准备的卤料。白芷、陈皮、当归、干辣椒、花椒、香叶八角、草果。
套肠的过程中不要太用力,也不要用带棱角的工具,否则小肠容易刮破。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
套肠的其他做法
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