最是人间烟火气——松蘑炖白菜

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天渐渐凉了，又开始喜欢烟火气了，再不似夏天那般。今天分享的是松蘑炖白菜，松蘑，目前不能人工培植的野生菌之一。以前是妈妈喜欢，做给我吃，现在自己也当了妈妈，开始盘算着做给小宝宝吃。今天这道菜，非常家常，用到的调味品也非常有限，一岁半宝宝可以放心吃，当然二十几岁以上的大宝宝吃也真真儿是极好的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大白菜半棵

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松蘑干品 12朵

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五花肉一小块（普通炒菜的用肉量即可）

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葱一段（切成葱花）

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姜三片（切成丝）

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蒜三瓣（拍碎）

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花椒约15粒（爆锅用）

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食用油（普通家用汤匙）3汤匙

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盐约3克（结合实际菜量和自家口味进行调整）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
松蘑干品，就是这个样子的。
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干品泡发之前，剪去泥脚。
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加清水，泡发3小时。着急的可以用温水泡发，一个小时就可以。
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泡发三个小时后的样子。
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轻轻的把松蘑捞出，放入另外的容器里。泡发松蘑的水，不要丢掉！过滤一到两遍，筛去泥沙，清的那部分放置一边静置备用。
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捞出的松蘑，多清洗几遍，直到清洗干净为止，大点的可以切成几片。
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大白菜横切，取白菜头部分，用来炖松蘑，白菜帮那一块可以留着下次包成白菜肉包。白菜带梗部分片成片方便入味，白菜纯叶部分切小点即可。
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葱姜蒜都切好备用。
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猪肉（五花肉或者前肘后肘均可，只要你喜欢）切片。
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坐锅开火，热锅冷油，下花椒粒，出香味，关火，去掉花椒粒，只保留这个油。
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重新开火，油温达到以后下猪肉。
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猪肉翻炒一分钟，下葱姜蒜。
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葱姜蒜出香味以后，倒入切好的松蘑。
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松蘑翻炒两分钟，松蘑要见了油才香，所以一定要炒一炒。
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白菜帮不容易熟，所以先加入片好的白菜帮，翻炒一分钟。
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再加入白菜叶。刚开始会觉得菜好多啊，满满一锅，没关系，及时用锅铲翻炒几遍，保证这菜就肉眼可见的变软变少啦。
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不要着急，白菜水分大，勤翻一翻，白菜很快就有点打蔫儿了，体积也就没有刚开始那么膨胀了
步骤18/19 点击查看大图
这个时候，拿起刚开始我们泡发松蘑留下的那碗水，慢慢倒进锅里，烧开以后调成中火，盖盖子焖10～15分钟。关键看白菜是不是容易熟，实在没把握的话，就隔五分钟尝一尝。
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确定白菜熟了以后，结合自己家口味调入食盐，调大火收收汁，装盘开吃！松蘑香气独特，但又很百搭，单独炒肉好吃，搭配白菜和土豆也很惊艳，所以，喜欢的一定要试试哈！