韭黄滑蛋牛肉
这是一个主要写给自己看的菜谱，因为换工作即将吃不到原单位附近茶餐厅的滑蛋牛肉饭了，所以尝试复刻。但是……因为我比较菜，不大会腌制生肉，再加上不同视频腌制加的调料也不大一样，所以最终选择用方便菜那种半成品的牛肉来做滑蛋牛肉。加上我也不常做，怕自己下次想吃忘了怎么做，所以来发个菜谱吧。第一次写菜谱可能非常絮叨，请见谅。
-
步骤1/4
点击查看大图
首先牛肉是方便菜蚝油牛肉，我买的是金锦泰，我想其他牌子也行，外面贩卖腌制好的肉最大优点就是嫩，大概放半袋100g-150g就够了。可以剪小块一点，大概两三枚硬币（横着排）那么大，这样小一些容易熟，适合滑。韭黄摘好以后剪成大约手指长。五个蛋加大概小半勺盐打匀。不要担心淡，一会儿要加一碗调好的汤汁。
-
步骤2/4
点击查看大图
接下来本来调汤汁，本来是应该用高汤的，但是我懒的熬，当然你也可以用。所以就变成，1勺淀粉，加大约相当于1个蛋左右的水调开，然后挤入少量浓缩鸡汤味调料，大概一挤即放这样挤2次，加小半勺糖和小半勺盐，这碗汤汁里的糖盐量保持一致。不会甜的，只是提鲜。调匀。
-
步骤3/4
接下来就没拍照了，开始下锅，先加油，炒牛肉，推荐用长筷子，可以把火中途调小，注意翻面，把所有的牛肉炒到刚刚好没有血色就马上起锅，不要太熟，一会儿还要和鸡蛋一起炒。
-
最后一步
点击查看大图
现在牛肉已经捞走了，锅里还有炒过牛肉剩下的油，就用这个，接下来倒入调好的汤汁和韭黄，翻炒几下，大概韭黄稍微软一点的时候，加入牛肉，和鸡蛋。滑它～主要就是从边缘把熟的部分铲进去，反复铲，到基本上成为固体，但是你应该还记得自己加的汤汁吧……所以不要纠结于把汁水炒干，那样就太老了……那不是没熟的蛋，是汤汁哒。完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-24
韭黄滑蛋牛肉的其他做法
韭黄滑蛋牛肉的相关分类
韭黄滑蛋牛肉的相关推荐
-
滑肉汤
72476人看过 -
番茄滑肉汤
85907人看过 -
荷塘小炒
8941955人看过 -
辣椒肥肠
6521人看过 -
丝瓜炒肉片
54494人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#葱爆牛肉，美味又下饭！
316049人看过 -
蒸米糕
12953人看过 -
广式腊猪头皮
21527人看过 -
港式茶餐厅必点：滑蛋牛肉
628657人看过 -
川味香肠
41603人看过 -
红枣牛奶发糕
7838527人看过 -
#餐桌上的春日限定#干煸菜花
555989人看过
