五花肉炖土豆豆角
天气渐凉，饭桌上炖菜的存在立马凸显出来了。热气腾腾的炖菜一锅出，有菜有汤还有肉。每次我家做炖菜，米饭都要多蒸一些，关键孩子爱吃啊。 我们常见的炖菜有很多种，比如小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆等等，都是北方饭桌上少不了的家常炖菜。 今天我要和大家分享的这个家常炖菜，也是广为人们熟知的【土豆豆角炖五花肉】，做法和食材都很简单常见，适合天冷了来一锅的节奏。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/9
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先将蔬菜洗净切块切段备用，五花肉切成小方块（我选用的后臀尖的肉，稍稍带些肥肉也可以），再把葱姜蒜切好备用。
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步骤2/9
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锅烧热，倒少许的食用油，把切好的肉放锅里，小火煸炒到边沿处有些焦黄上色。
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步骤3/9
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肉煸炒后会出一些油脂，不想太油腻的可以舀出去一些油脂，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角1颗、花椒5-6粒、香叶2-3片一起翻炒。花椒不要放太多，起到除腥增香就可以了。
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步骤4/9
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一定要小火慢慢把大料和葱姜蒜的香味炒出来后，放入生抽、料酒和少许老抽翻炒。
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步骤5/9
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加入适量的热水，水量要超过肉块，大火煮沸转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟。
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步骤6/9
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待肉炖烂后，放入切好的土豆块、豆角段和适量的盐，继续小火炖15-20分钟。
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步骤7/9
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等到土豆和豆角炖熟烂后，尝下咸淡就可以出锅了。
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步骤8/9
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这道菜比较耗时，但是做法其实很简单，炖的时间久了，蔬菜和肉的香味就更足。
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最后一步
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喜欢的朋友试做下。
炖菜一次加入充足的热水，尽量中途不要再续加，如果中途汤汁烧干的话就续加热水，千万不要加凉水，影响味道和口感。土豆在炖煮的时候会吸收一些汤汁。另外炖菜到最后锅中是要有一些汤汁的，切记不能太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-24
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