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酱大骨头的做法

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酱大骨头

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪棒骨 3块

、

葱 1根

、

生姜 4片

、

甜面酱 2勺

、

黄豆酱 1勺

、

料酒 4勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 50克

、

干辣椒适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

花椒适量

、

香砂 2个

、

良姜 1块

、

白蔻 2片

、

陈皮少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱、辣椒切段，姜切片
步骤2/12 点击查看大图
良姜，桂皮，八角，香叶，香砂，白蔻，陈皮装好放入小碗里，买香料会送调料包，有人嫌弃香料会粘到肉上，特别是花椒，不方便吃可以装到调料包里，方便不会跑出来
步骤3/12 点击查看大图
可以煮几个鸡蛋，煮熟扒皮放进肉里顿，个人很喜欢
步骤4/12 点击查看大图
大骨头清水多洗几遍，洗去血水
步骤5/12 点击查看大图
凉水下骨头，加两段葱段，两片生姜，3勺料酒，烧开后捞出骨头，冲洗干净
步骤6/12 点击查看大图
洗干净的骨头
步骤7/12 点击查看大图
锅内倒油，放入冰糖翻炒（冰糖块大容易炒糊，放入保鲜袋里，封死，用擀面杖砸碎）
步骤8/12 点击查看大图
小火不断翻炒，炒出糖色，避免炒糊
步骤9/12 点击查看大图
加入大骨头翻炒均匀，使骨头裹满糖色，倒入没过骨头的清水，加入调料，干辣椒，葱段，两片生姜，蚝油1勺，料酒1勺，生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，鸡蛋，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖一小时
步骤10/12 点击查看大图
家里有剩下的白萝卜，我一起扔里边炖了，味道意料之外的很不错呢。
步骤11/12 点击查看大图
盛出
最后一步点击查看大图
喜欢吃里边的鸡蛋

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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