紫苏叶炒钉螺
紫苏有着特殊香料的味道,让钉螺嗦的超过瘾。
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步骤1/10
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先将钉螺剪去尾巴,建议剪长一些,比较好入味,在菜市场都有处理好的购买。
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步骤2/10
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加点盐和油养2小时让其吐干净沙,用水充分洗干净钉螺,先焯一遍水。
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步骤3/10
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冷水放入钉螺,加入姜片、料酒去腥,煮开后捞去浮沫,滤干水备用。
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步骤4/10
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锅里热油,放入姜蒜、小米椒爆香,倒入钉螺翻炒。
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步骤5/10
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沿着锅边淋入两勺料酒。
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步骤6/10
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再倒入三勺酱油、两勺蚝油,一般炒螺我比较重口味,翻炒均匀。
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步骤7/10
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倒入耐高温的砂锅里,没有砂锅直接在炒锅里炒即可。
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步骤8/10
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加入300ml凉白开,再放入八角、香叶开中火煮十分钟。
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步骤9/10
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接着放入洗净的紫苏叶,转小火加盖焖至入味。
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最后一步
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最后再倒入一碗淀粉水,淀粉:水 1:4,勾芡出锅即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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