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百香果酸汤鱼 | 清新开胃

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菜菜美食日记

在云南，百香果经常被用来做酸汤鱼。百香果的酸香，少了酸菜的浓烈，却多了果子的清新，一丝暧昧的甜，吊出一锅格外舒服的鲜。煮好的鱼片软嫩入味，入口一抿就化，还挂着开胃的汤汁。热腾腾出锅的百香果酸汤鱼，简直像自带小当家般闪闪发光的特效！
食材清单 加入采购清单
黑鱼片/龙利鱼片 300g
、
百香果 4-5个
、
柠檬 1个
、
小米辣 2-3个
、
姜 1小勺
、
蒜 1大勺
、
香菜/薄荷叶 适量
、
盐 1大勺
、
糖 2小勺
、
胡椒粉 1/2小勺
、
清水/虾头高汤 800ml
、
食用油 1大勺
、
【可选配菜】
、
金针菇 50g
、
莴笋 50g
、
香茅 1根
、
罐头番茄泥 80g
烹饪步骤
小贴士

1.用2个偏甜的黄金百香果+3个偏酸的紫色百香果，酸甜度就可以平衡得很美妙~要是手边有番茄罐头也可以再加一点，可以让口感更有层次。 2.这个汤底，可做整鱼，也可以用鱼片，配菜自选，但最好不超过3样。鱼片可以选黑鱼片、龙利鱼片，大鱼则可以用黄辣丁、九肚鱼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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