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黑芝麻流心月饼

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星愿‭‭

向来对黑芝麻情有独钟，因为太香了，再说总觉得吃了黑芝麻有护发功能，正好赶上月饼季，于是就做了这款月饼，虽然过程有点繁琐，等品尝到美味的那一刻，感觉一切辛劳都是值得的！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪油（饼皮） 145g
、
奶粉（饼皮） 45g
、
糖粉（饼皮） 72g
、
黑芝麻粉（饼皮） 80g
、
低筋面粉（饼皮） 290g
、
牛奶（饼皮） 50g
、
熟黑芝麻（黑芝麻馅） 200g
、
熟花生仁（黑芝麻馅） 300g
、
白糖（黑芝麻馅） 100g
、
粘米粉（黑芝麻馅） 20g
、
水（黑芝麻馅） 适量
、
淡奶油（流心馅） 60g
、
牛奶（流心馅） 60g
、
黑芝麻粉（流心馅） 48g
、
糖粉（流心馅） 18g
、
吉利丁粉（流心馅） 3.5g
、
冷水（流心馅） 14g
烹饪步骤
小贴士

1.根据各人口味调整加糖量，根据面粉吸水性调整牛奶量 2.粘米粉可以用玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉代替，不能用面粉 3.做流心时，破壁机一定要加够水才磨的动，不至于损害机器，因为花生磨好会出油，所以不用另外加油 4.黑芝麻馅一定要炒够干，烤时才不容易变形 5.整形时为了保证流心馅不容易融化，最好在烤盘下垫冰袋 6.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，这款月饼要高温快烤，才能保证有流心，也不容易漏馅 烤好的状态是上下两面是硬的，稍微有点上色，饼身是软的 7.此方可做32个月饼，每个月饼50克，其中皮20克，馅30克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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