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金沙奶黄椰蓉馅-无吉士粉低糖版的做法

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金沙奶黄椰蓉馅-无吉士粉低糖版

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中秋佳节将至，想必很多朋友已无比期待，想着今年自己做月饼，送给亲朋好友是多么快乐的一件事。做月饼，馅料是必不可少的，馅料的味道决定了月饼的味道，今天分享给大家一款人人都爱的金沙奶黄椰蓉馅，蛋奶香浓郁，加入了咸鸭蛋黄，让月饼吃起来增添了沙沙和咸咸的味道，椰蓉也是完美融合，味道提升了一层。唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 100g

、

炼乳 20g

、

白砂糖 40g

、

黄油 30g

、

咸鸭蛋黄 2-3颗

、

奶粉 60g

、

澄粉 25克

、

玉米淀粉 20克

、

椰蓉 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗里打入3颗鸡蛋，手动打散。
步骤2/12 点击查看大图
倒入细砂糖和牛奶，继续搅拌均匀融合。
步骤3/12 点击查看大图
倒入炼乳继续搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
咸鸭蛋黄提前喷少许高度酒，放入烤箱烤制5-8分钟，然后拿出压散，再用筛网过筛到碗里，同样搅拌均匀融合。（建议过筛一遍，不然就会像我一样很多大颗粒，哈哈哈～）
步骤5/12 点击查看大图
依次过筛澄粉、玉米淀粉和奶粉，同样搅拌均匀至无面粉颗粒。
步骤6/12 点击查看大图
将奶黄液用筛网过筛两遍，有大颗粒面粉或者咸鸭蛋用勺子碾压细腻，再倒入不粘锅里。
步骤7/12 点击查看大图
加入黄油，开小火用硅胶铲不停搅拌至黄油融化。
步骤8/12 点击查看大图
全程开小火，不停搅拌翻炒至馅料能抱团即可。（全程只开小火，要不停搅拌，以免粘糊）
步骤9/12 点击查看大图
炒熟的奶黄馅，倒入椰蓉揉合均匀，用保鲜膜包紧，密封冷藏。
步骤10/12 点击查看大图
一道蛋奶味浓郁，甜而不腻的金沙奶黄椰蓉馅就完成了！
步骤11/12 点击查看大图
这样的馅料特别好搓成球，一点也不粘手，细腻绵软。
最后一步点击查看大图
做了奶黄冰皮月饼，味道太好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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