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五星级酒店的糖醋素排骨

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杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。而杏鲍菇也是制作素排骨的主要食材，很多吃素或者是不怎么吃油腻食物的人一直都很想尝一下排骨的味道，而杏鲍菇则完美的解决了这个问题。而大部分的素排骨都是用油条来代替的，这次中国烹饪大师阮老师则选择了用杏鲍菇，而内置则换成了藕条。而要想做好这道菜，也是需要一定的小技巧的，下面就来分享一下中国烹饪大师、轻喜到家阮老师分享的这道素排骨的做法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

莲藕

、

杏鲍菇

、

番茄酱

、

橙汁

、

苦菊

、

脆皮粉

、

盐

、

醋

、

糖

、

勾芡

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
莲藕去皮之后切成3.5cm的条状。
步骤2/12 点击查看大图
将杏鲍菇切成2.5cm的薄片长条备用。
步骤3/12 点击查看大图
烧开水，倒入浓缩鸡汤，家里有条件的可以直接倒入鸡汤，将杏鲍菇放入鸡汤中稍煮片刻。
步骤4/12 点击查看大图
之后倒出来沥干水放旁边冷却。
步骤5/12 点击查看大图
将冷却之后的杏鲍菇两边沾满脆皮粉，裹上藕条。
步骤6/12 点击查看大图
并且用牙签固定住形状。
步骤7/12 点击查看大图
倒入宽油，油温不用太高，稍微温热就可以将固定好形状的杏鲍菇藕条倒下去炸
步骤8/12 点击查看大图
炸至金黄酥脆的时候既可倒出。
步骤9/12 点击查看大图
锅底留下少量的油，将番茄酱倒入之后煸香，计入少量的糖以及醋，1g的盐，少许的橙汁。调匀之后倒入勾芡，再倒入素排骨翻炒既可。
步骤10/12 点击查看大图
步骤11/12 点击查看大图
最后抽掉牙签即可装盆，放入少量的苦菊装饰
最后一步点击查看大图
一道完美的素排骨就出来啦！

小贴士

糖醋素排骨的口感吃起来确实很有真正的排骨的味道，但是又不会有排骨的油味儿，反而比较清新，很适合日常，可以在家里尝试着做一道这样的大菜，喜欢的话可以点个关注，后期还会有更多的菜品分享哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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