甜醋陈皮焖排骨
小果果然是磨唧糖的铁粉小跟班,40+3了仍然待在我肚里稳得一匹……提前休产假的娘亲无聊得紧,便又动了发菜谱的心思……这道菜谱是从糖糖外婆那边截获下来的,糖糖奶奶也爱吃,私以为作为月子中后段的菜谱也是极不错的。微甜的黑醋和清香的陈皮很好地中和了排骨的油腻,又极妙地保留了软糯的口感,带出了纯正的肉香,总之十分对我的胃口,希望大家也喜欢这道菜~
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步骤1/6
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重点材料不完全集合照——甜醋和陈皮是灵魂!选购排骨时建议不要买纯精瘦的,最好是面上带着一层薄薄像五花那种雾感脂肪的排骨。咳,不知这种形容是否贴切呢,如图所示,脂肪的纹理是不是很漂亮哈?不用担心太肥腻,因为做菜全程不另加一滴油,有了甜醋的相伴成品也是很清爽的!另本来是想用冰糖的,可是正好家里用完了,才拿的白砂糖替代,要是单晶冰糖三四小粒就可以了。(这里的甜醋我倒多了,没用完,实际用量可以再少一些)
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步骤2/6
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陈皮用水冲洗一下,放小半碗水泡软乎。泡个20分钟即可,泡好后取出切成宽片,一瓣变三小块那种就行,不用细切。一个词,粗犷美。泡出的陈皮水也不用浪费,待会可以一起放腌排骨的汁水里带味。
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步骤3/6
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排骨清洗干净,挤干水,加入甜醋、陈皮水、糖、盐、蚝油、生抽,撒入姜片、陈皮片,拌匀腌制20-30分钟。喜油的可以适量放一点麻油,但对我来说真没必要了。
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步骤4/6
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小砂锅预热后先逐块铺入排骨,让它俩滋滋滋亲密接触一下再翻个面~(工具真不讲究,有个锅就行,相信没有什么能拦住一个吃货追求美食的心!)
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步骤5/6
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倒入刚才腌排骨的料汁,刚好没过排骨就行,没不过就加点温水吧~全部食材入锅后加盖大火煮沸2分钟,然后转最小火焖25分钟。(请无视突然间乱入的几颗板栗,翻冰箱看到了就也撒进来了顺带说,糖外婆上次是额外加了几块粉粉的莲藕,也很入味,大家看心情发挥吧哈哈哈哈)
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最后一步
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出锅效果图~边上黑醋的㾗迹请直接无视,至于后面的刷锅,先和老公说好不刷锅不给尝就行了嘛哈哈哈哈~~
不用加老抽了真的,黑醋就够它上色的了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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