超软巧克力小吐司
伙伴们千万别谈巧克力色变~它的脂肪含量也高不了猪肉多少,但这样想想,吃100克猪肉是不是毫无压力?而又有多少人会一下子吃100克巧克力?什么都吃什么都适量才是健康饮食的标准~ 巧克力中还含有一定的类黄酮类的物质,是一种很强的抗氧化剂,能够促进身体的血液循环,可以美白皮肤,并且甜食带来的愉悦感是任何东西都代替不了的哈哈哈~~女性朋友可以适当吃一点哦~ PS感谢君之老师的原配方。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/13
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1.高筋面粉170克+纯牛奶70克+清水50克,揉成光滑面团,提前24小时入冰箱冷藏进行水合。水合了24小时的面团可以拉出厚膜。
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步骤2/13
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2.面团入面包机。加入15克糖粉+10克可可粉,低速揉匀。
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步骤3/13
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3.加入2克干酵母,低速揉至看不见酵母颗粒。
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步骤4/13
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4.加入15克黄油+1.5克盐,先低速后高速揉面约15分钟。
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步骤5/13
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5.差不多15分钟后可以拉出手套膜。
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步骤6/13
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6.加入40克耐高温巧克力豆,低速揉匀即可。面团滚圆入容器盖上保鲜膜,室温26度第一次发酵。50分钟后面团是原来的二三倍大,戳洞稍稍回缩但不塌陷,发酵完成。
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步骤7/13
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7.面团轻按排气,平均分成4份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20-30分钟。
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步骤8/13
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8.取一个面团,擀成长方形,翻面。自上而下卷起,翻转90度。继续擀长。自上而下卷起。
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步骤9/13
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9.依次做完全部,收口朝下码入吐司盒。入烤箱室温发酵,边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
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步骤10/13
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10.发酵了50分钟,是模具的八九分满。从烤箱取出,盖上盖子。烤箱170度预热5分钟。上下火中下层170度烤35分钟。
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步骤11/13
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11.出炉晾凉。满屋都是巧克力香~~
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步骤12/13
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大特写~看得见的满满巧克力颗粒,是不是很诱人~这么个小小的吐司,吃两片绝对不会有负罪感~
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最后一步
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超级柔软的巧克力吐司,来一片吧~
每种面粉的吸水性都不同,请根据自己的面粉适当增减水量。我的这个吐司含水量稍稍高了一点,整形时洒点干粉防粘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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