超软巧克力小吐司

浏览 29.4万 · 收藏 4811

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

伙伴们千万别谈巧克力色变～它的脂肪含量也高不了猪肉多少，但这样想想，吃100克猪肉是不是毫无压力？而又有多少人会一下子吃100克巧克力？什么都吃什么都适量才是健康饮食的标准～巧克力中还含有一定的类黄酮类的物质，是一种很强的抗氧化剂，能够促进身体的血液循环，可以美白皮肤，并且甜食带来的愉悦感是任何东西都代替不了的哈哈哈～～女性朋友可以适当吃一点哦～ PS感谢君之老师的原配方。参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 170克

、

纯牛奶 70克

、

清水 50克

、

糖粉 15克

、

可可粉 10克

、

干酵母 2克

、

盐 1.5克

、

黄油 15克

、

耐高温巧克力豆 40克

、

#模具# 300克学厨吐司盒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.高筋面粉170克+纯牛奶70克+清水50克，揉成光滑面团，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。水合了24小时的面团可以拉出厚膜。
步骤2/13 点击查看大图
2.面团入面包机。加入15克糖粉+10克可可粉，低速揉匀。
步骤3/13 点击查看大图
3.加入2克干酵母，低速揉至看不见酵母颗粒。
步骤4/13 点击查看大图
4.加入15克黄油+1.5克盐，先低速后高速揉面约15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
5.差不多15分钟后可以拉出手套膜。
步骤6/13 点击查看大图
6.加入40克耐高温巧克力豆，低速揉匀即可。面团滚圆入容器盖上保鲜膜，室温26度第一次发酵。50分钟后面团是原来的二三倍大，戳洞稍稍回缩但不塌陷，发酵完成。
步骤7/13 点击查看大图
7.面团轻按排气，平均分成4份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
8.取一个面团，擀成长方形，翻面。自上而下卷起，翻转90度。继续擀长。自上而下卷起。
步骤9/13 点击查看大图
9.依次做完全部，收口朝下码入吐司盒。入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤10/13 点击查看大图
10.发酵了50分钟，是模具的八九分满。从烤箱取出，盖上盖子。烤箱170度预热5分钟。上下火中下层170度烤35分钟。
步骤11/13 点击查看大图
11.出炉晾凉。满屋都是巧克力香～～
步骤12/13 点击查看大图
大特写～看得见的满满巧克力颗粒，是不是很诱人～这么个小小的吐司，吃两片绝对不会有负罪感～
最后一步点击查看大图
超级柔软的巧克力吐司，来一片吧～