自制奶粉酸奶
买这面包机的时候也是看有酸奶功能,之前都是用纯牛奶发酵的,因为没有牛奶了,又想吃酸奶,所以观看了别人的,自己改良了,适合自己的口味就好。
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步骤1/9
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准备所有材料,先放一旁待用。
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步骤2/9
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将面包桶从面包机拿出来,准备适量的开水,把100度沸腾过的开水倒进面包桶里冲泡消毒1~5分钟。【图片中的面包桶已消毒好】
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步骤3/9
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直接用面包桶称重,先称出50克白糖,多一两克可以忽略不计。
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步骤4/9
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把开水直接倒进面包桶里,称的时候不够水,怕忘记先拍图片留证,后面加了100克,所以实际上的水是650克,以上面的材料单为主。【注】使用筷子或勺子搅拌之前,都要用开水先冲泡消毒一下,因为面包桶是消过毒的,搅拌一下让白糖溶化,放一旁等晾凉。
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步骤5/9
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白糖水放至不烫手,温水即可,我用的是条装奶粉,每条奶粉净含量是25克,6条装就是150克,所以没有称重,不是条装的,也可以去皮直接称重就好了。用消毒过的筷子或勺子,把奶粉搅拌至溶化,放一旁晾凉。【冲泡奶粉不适宜用沸腾的开水,会把奶粉中的营养烫死】
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步骤6/9
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奶粉水忘记拍照了。奶粉水晾凉至30~40度左右即可,把酸奶菌从冰箱冷冻拿一小袋出来,倒进晾凉的奶粉水里搅拌30秒左右,避免让菌粉沉底。酸奶发酵粉和(用在面粉中的酵母一样),不适合烫水,会影响发酵。
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步骤7/9
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全部弄好之前,把面包桶放回面包机里装好,插上电源,按酸奶/发酵功能,默认8个小时,晚上的天气有点降温了,我往上调到9个小时,按启动键即可开始发酵。
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步骤8/9
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打开面包机,浓浓的酸奶香味,发酵好的酸奶,看着都是凝固状态。
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最后一步
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成品图。口感酸甜适中,外表凝固,内里绵软,可以像安慕希一样,有浓浓的口感。不比外面的差。
1️⃣酸奶的发酵时间一般为8~10个小时。
2️⃣9个小时的酸奶好了,拔了电源,放两个小时再拿出来,酸奶就像嫩豆腐一样。还有点余温,不喜欢凉的,可以直接吃,也可以等完全冷却后用酸奶瓶密封放冰箱冷藏。
3️⃣冷藏后的酸奶可以直接吃,可以根据个人口味添加坚果,水果、果酱等食用,也可以用来做面包,蛋糕,有条件的情况下还可以炒酸奶。
4️⃣自制酸奶在冷藏条件下的保质期为3天,做好后尽快食用。
5️⃣所有用到的材具都要先用开水冲泡消毒。
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发布于 2020-09-24
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