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健康主食，黑麦全麦卷

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我们平时的饮食太过精细，需要吃一些粗粮，粗细结合，对健康有益！今天分享的是一款全部用全麦以及黑麦制作的馒头卷。简单的制作，就能做出一个美美的馒头，一起学起来吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

新良全麦自发粉 200克

、

牛奶约140克

、

新良黑麦自发粉 200克

、

牛奶约140克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，用到了新良的黑麦，以及全麦粉，吸水率高，液体用到的比较多。建议使用过程中，液体量根据面团情况适当调整。自发粉，无需再额外添加发酵粉。
步骤2/22 点击查看大图
自发黑麦粉倒入容器中，加入大约140克牛奶，液体量可以根据面团来调整，软硬适中不粘手即可。
步骤3/22 点击查看大图
先用筷子拌成面絮。
步骤4/22 点击查看大图
之后用手揉成光滑的面团。
步骤5/22 点击查看大图
自发全麦粉同样操作和面成一个光滑的面团。
步骤6/22 点击查看大图
黑麦面团擀成一个接近长方形的大面片。
步骤7/22 点击查看大图
全麦面团同样擀开成和黑麦类似大小的面片。
步骤8/22 点击查看大图
把2个面片重叠起来。
步骤9/22 点击查看大图
去掉四周，让面片成比较正的长方形。
步骤10/22 点击查看大图
长方形面片从中间切开。
步骤11/22 点击查看大图
分别卷起来，一个是黑色面朝外，一个是白色在外。
步骤12/22 点击查看大图
用刀分割出小的面卷，放到学厨烤盘KT烤盘上。
步骤13/22 点击查看大图
剩余的边角，用小花模具切成图形。
步骤14/22 点击查看大图
蘸一点水，把小花放到面卷上，并用筷子摁压固定好小花。
步骤15/22 点击查看大图
放到温暖的地方，发酵到面卷体积变大，而且拿起来感觉很轻，就发酵好了。
步骤16/22 点击查看大图
放到蒸箱中，蒸25分钟。
步骤17/22 点击查看大图
用烙印，再烙个可爱的Kitty，全麦馒头也变得可爱了。
步骤18/22 点击查看大图
这个馒头全部用到的是新良的，黑麦和全麦，麦香更浓，虽然属于粗粮系列，但是口感也是蓬松柔软，而且自发粉，做馒头更加简单方便。
步骤19/22 点击查看大图
成品
步骤20/22 点击查看大图
成品
步骤21/22 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、自发粉无需在加发酵粉。 2、粉的吸水不同，可以尝试少量多次加入液体的方法，得到软硬适中的面团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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