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香辣爽口泡椒鸡爪的做法

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香辣爽口泡椒鸡爪

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每次去饭店必点的冷菜，动手做起来！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

姜适量

、

葱适量

、

花椒少许

、

八角少许

、

香叶少许

、

料酒适量

、

白醋 2勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

糖少许

、

小米椒 3个

、

泡椒 100克

、

柠檬 3-4片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所需食材备好，锅里放一大碗水，放入香叶，八角，花椒煮开后转小火继续煮5分钟左右，煮至颜色微黄。
步骤2/9 点击查看大图
过滤一下就是花椒水，放凉备用。
步骤3/9 点击查看大图
鸡爪剪去指甲，洗干净，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，花椒，八角，香叶，大火煮开后转中火继续煮15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
筷子能穿透鸡爪，就熟了，顺便剁开。
步骤5/9 点击查看大图
过几遍凉开水，沥干水份，放入干净容器，放入小米辣，葱花，姜丝备用。
步骤6/9 点击查看大图
另取一个碗调醋水，生抽1勺，白醋2勺，适量盐，少许糖。
步骤7/9 点击查看大图
调匀后尝一下，咸度要比平时做菜稍微咸一点。
步骤8/9 点击查看大图
鸡爪里倒入泡椒水100克（泡椒40和泡椒水60克），倒入刚刚调的醋水，然后倒入凉好备用的花椒水，柠檬切片放入，戴上一次性手套抓匀。
最后一步点击查看大图
盖上盖子或者包上保鲜膜，冰箱冷藏过夜就好啦，中间可以翻拌一下，确保入味均匀。

小贴士

喜欢辣的小伙伴可以多放点小米椒，喜欢香菜也可以放点香菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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