川味箭笋烧牛腩

浏览 178027 · 收藏 2712

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。－摘自网络参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

箭笋 400g

、

牛腩 350g

、

大葱 1根

、

酱油 1勺

、

白酒 1勺

、

盐 1勺

、

蒜 2瓣

、

姜 1块

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

小米辣 4个

、

香菜 1棵

、

小葱 1棵

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有食材。
步骤2/9 点击查看大图
我买的不是那种新鲜的，是淡盐水泡过的，需要多次清洗干净，然后焯水10分钟再捞起备用。
步骤3/9 点击查看大图
牛肉加入葱段、料酒、老姜，也焯水几分钟。
步骤4/9 点击查看大图
捞起牛腩后，锅里热油倒入姜片和小米辣、葱段、蒜炒30秒。
步骤5/9 点击查看大图
然后依次放入牛腩，郫县豆瓣酱和香料、干花椒。大火翻炒1分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
加入3小碗水，加一点白酒，大概煮40分钟以上，煮的时间主要是看你牛肉切的大小来定，如果有高压锅的可以放入高压锅这样节约时间，牛腩更快软烂。
步骤7/9 点击查看大图
再加入箭笋煮20分钟左右，调味一点盐或者生抽，如果是新鲜的刚摘的那种笋可以直接和牛肉一起煮。
步骤8/9 点击查看大图
做好啦（￢㉨￢）撒上葱花和香菜。我尝了是真好吃(｢･ω･)｢嘿
最后一步点击查看大图
特别下饭噢⊙_⊙做起来吧！