清蒸带鱼&香浓带鱼汤
现在可好了,坐在家里,手指一点,红包一发,威海码头现捞上来的海鲜就能顺丰到家了。 瞧这大带鱼,小2斤,银光闪闪的,看着就喜欢。因为威海离北京还有段距离,如果不做任何处理直接运来,到家后估计肉质就要变了,所以小姐妹给冰冻了一下,和大鲅鱼、沙丁鱼一起装箱,互相之间的凉气还能缓解化冻的速度。 这条大带鱼1斤9两。按60一斤算,要110块钱,再加上运费,这条鱼着实不便宜,所以,我一鱼二吃——清蒸和鱼汤,虽然清淡,却更突出其鲜美的味道。花100元买条大带鱼,清蒸熬汤做出2样菜,鲜嫩得让人差点掉眼泪!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
鲜带鱼去头、去内脏、腹内的黑腹及肉眼可见的血污,清洗干净;身上的银粉无需刮掉,其富含不饱和脂肪酸,对身体有好处,也不影响成品的味道;鱼籽富含蛋白质并可食用,清洗干净;
-
步骤2/14
点击查看大图
把带鱼切成长短相等的段;
-
步骤3/14
点击查看大图
捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中;鱼籽可垫在鱼段下面;
-
步骤4/14
点击查看大图
将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上;
-
步骤5/14
点击查看大图
蒸锅加热,将带鱼入热锅中,大火蒸8分钟;
-
步骤6/14
点击查看大图
清香扑鼻,一点儿腥味都没有;
-
步骤7/14
点击查看大图
把鱼汤倒出来,趁热喝甜滋滋的,将小葱末撒在鱼身上,再泼点热油激发出香气;
-
步骤8/14
点击查看大图
淋适量蒸鱼豉油,上桌开吃;
-
步骤9/14
点击查看大图
将头尾边角料及小块的鱼段煮汤:小锅中倒少许油,油热后将鱼段煎至两面微焦金黄;
-
步骤10/14
点击查看大图
倒适量热水,再撒入姜丝,大火煮开;表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢;
-
步骤11/14
点击查看大图
盖盖子,转小火,煮约20分钟,鱼汤浓稠乳白;
-
步骤12/14
点击查看大图
起锅前撒少许盐、白胡椒粉,关火。
-
步骤13/14
点击查看大图
清蒸带鱼,出奇的好吃!
-
最后一步
点击查看大图
带鱼汤,小火慢慢熬,浓白鲜香!
1. 新鲜带鱼很适合清蒸,肉嫩味甜没有腥味儿;头尾边角料也可以清蒸,只是形状不漂亮;
2. 想要带鱼汤浓白如乳,将带鱼两面煎至微黄再倒水,其主要原因是肉中的脂肪与水相融合的原因;
3. 冷冻时间长的带鱼不适合清蒸,因为肉质太紧,鱼肉也腥,但适合油煎或者红烧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
清蒸带鱼的其他做法
-
#精品菜谱挑战赛# 清蒸带鱼
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#清蒸带鱼
-
#天猫美味妙妙屋#清蒸带鱼
-
妈妈专享清蒸带鱼#以美食的名义说爱她#
-
#安佳新年聚会食谱# 蒸蒸日上清蒸带鱼
-
#鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴#清蒸带鱼
清蒸带鱼的相关分类
清蒸带鱼的相关推荐
-
炒空心菜
44415人看过 -
苹果银耳羹
2132311人看过 -
#打工人的健康餐#番茄炖牛腩
157147人看过 -
清蒸带鱼
9228人看过 -
#我们约饭吧#黄焖鸡
1907487人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#清蒸带鱼
194923人看过 -
蔓越莓花生牛轧糖#棉花糖版#
1050326人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#番茄鸡蛋炒米线
143365人看过 -
卤鸡翅尖(家常)
900154人看过 -
黄焖鸡肉
567157人看过 -
手工牛轧糖
706021人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#清蒸带鱼
135997人看过