青花瓷冰皮月饼

浏览 164135 · 收藏 3109

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又是一年中秋节，今天做一道青花瓷冰皮月饼，相比传统月饼，简单易上手，而且少油少糖非常健康。配上这青花瓷一样的颜色，看起来非常的亮眼。参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 60克

、

澄粉 85克

、

粘米粉 60克

、

鸡蛋 3个

、

蝶豆花一小把

、

白砂糖 160克

、

纯牛奶 200毫升

、

淡奶油 50克

、

玉米油 16克

、

黄油 35克

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
打入3个鸡蛋，加入120g白砂糖，搅拌融化；
步骤2/13 点击查看大图
再加入纯牛奶80g，淡奶油50g，低筋面粉50g，澄粉35g，搅拌融合；
步骤3/13 点击查看大图
倒入锅中，加入35g黄油，小火不停搅拌；
步骤4/13 点击查看大图
变成不粘铲子的时候，放入碗中放凉备用；
步骤5/13 点击查看大图
一小把蝶豆花加入120g开水，泡出颜色；
步骤6/13 点击查看大图
碗中放入糯米粉30g，粘米粉30g，澄粉25g，白砂糖20g，蝶豆花水120g搅拌至无颗粒状，再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合；
步骤7/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，取出至温热；
步骤8/13 点击查看大图
另取一个碗加入糯米粉30g，粘米粉30g，澄粉25g，白砂糖20g，纯牛奶120g搅拌至无颗粒状，再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合；
步骤9/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，取出至温热
步骤10/13 点击查看大图
将之前做好的奶黄馅儿揉成长条，切成大约25g的段；
步骤11/13 点击查看大图
将白色的冰皮和蓝色的冰皮揉成条状，各取三分之一，融合揉成浅蓝色冰皮；
步骤12/13 点击查看大图
将三色冰皮揉成长条，合在一起用到切成约25g左右的小段，揉成小团子，用擀面杖擀成薄片，将奶黄馅儿包入其中，用月饼磨具压成形；
最后一步点击查看大图
做好后放入冰箱冷藏即可。