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卤鸭翅的做法

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卤鸭翅

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭翅膀 10个

、

花椒 8g

、

姜 3片

、

蒜头 5-6瓣

、

辣椒中辣 9g

、

八角 1个

、

生抽 30g

、

老抽 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，姜切片，蒜头切碎
步骤2/7 点击查看大图
鸭翅冷水下锅煮加姜片几分钟，除去血水。
步骤3/7 点击查看大图
焯过水的鸭翅用冷水冲洗干净，沥干水分。起锅烧油，将鸭翅炸至两面金黄，捞出。
步骤4/7 点击查看大图
锅里留些底油，下蒜末、姜片、辣椒干爆香。加豆瓣酱炒出红油，下炸好的鸭翅。翻炒均匀，加水没过鸭翅，盖上锅盖煮上10-20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
郫县豆瓣酱
步骤6/7 点击查看大图
没有花椒，只能用花椒粉代替了，花椒粉留到最后收汁时加。（家里有花椒的，可直接用花椒，和蒜末一起爆香，味道更浓）
最后一步点击查看大图
大火收汁，盛出装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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