陈皮大虾
前几天开油锅炸虾,剩余了虾油。今天买了大虾,稍微调整一下调味料,味道更加浓厚鲜香,突出了陈皮的香气。 下次尝试一下不开油锅,用油煸炒大虾。
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碗里放入糖,盐,干陈皮,倒入开水,遮盖浸泡到冷却。
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这是泡出来的陈皮水,糖和盐已经融化。
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把姜,切小段,葱分成:葱白,葱绿,葱花,陈皮切小段。
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放入所有调料,搅拌均匀。
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步骤5/11
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大虾剪去虾须,开背,抽掉虾肠。
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步骤6/11
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油锅温度到180度左右,炸虾,给虾上下翻身,直到虾壳红色,油的泡沫减少,捞出沥油。
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步骤7/11
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锅子洗净,加入少许虾油,煸香葱白和姜段。
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步骤8/11
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放入辣椒,陈皮,葱绿煸炒出香味。
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步骤9/11
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放入兑汁料,烧到稍微浓稠。
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步骤10/11
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倒入虾翻炒均匀,大概1分钟左右,汤汁浓稠,关火。
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最后一步
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摆盘,淋上汤汁。
油爆虾适合热吃和冷吃,经过卤汁的浸润,虾的味道更加鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
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