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腊肠煲仔饭的做法

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腊肠煲仔饭

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题记：今天楼下的地铁开通了，虽然天气不太好，值得开心的一天呀，来吃顿好的吧ヾﾉ≧∀≦)o

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1小时以上 | 配菜(中级)

腊肠半根

、

米饭一杯

、

鸡蛋 1个

、

油菜几片

、

油适量

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
米饭提前一晚上泡。也可以当天泡，泡40分钟以上。
步骤2/9 点击查看大图
砂锅底抹一层油，加水烧开，放入大米，水的厚度大约1厘米。
步骤3/9 点击查看大图
不用加盖，大火烧开，转小火。煮至水分变干。我喜欢稍微湿一点的米饭，就煮到这个程度。
步骤4/9 点击查看大图
香肠切薄片，油菜铺上。
步骤5/9 点击查看大图
加盖，沿着锅边滴油。开小火焖3-5分钟。一定在锅边守着，看到锅边冒气，听到滋啦滋啦的声音。差不多就关火接着焖。
步骤6/9 点击查看大图
大火热锅，加少许油，打一个鸡蛋，关火，加锅盖焖。
步骤7/9 点击查看大图
关火焖5-6分钟，开盖加鸡蛋，盖盖继续焖1分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
淋酱油，开吃。这个油菜真心不好看，建议大家水煮，或者炒，不要放进去焖。
最后一步点击查看大图
这个蛋黄软软的，真好吃。

小贴士

煲仔饭还是有点难的，容易整糊了。我失败了很多次，学习了很多专业大厨的视频，总算找到一点门道。有几个要点，米饭提前泡，火候也很重要。先把米饭煮熟，再放腊肠焖。记得守在旁边，根据实际情况调整。用电饭煲的话就没有这些担忧了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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