金帝集成灶美食推荐之蛋黄酥(黄油版本)
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉
349克
、
黄油
278克
、
水
125克
、
低筋面粉
275克
、
豆沙
690克(每个23克,准备30个)
、
莲蓉
690克(每个23克,准备30个)
、
咸蛋黄
30个
、
黑芝麻
1包
、
蛋黄
3个
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将鲜蛋黄浸入食用油浸泡2个小时去腥或者喷高度白酒去腥,进烤箱焙烤模式175度烤6分钟;
-
步骤2/8
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油皮:将349克中筋面粉,125克黄油,125克水混合搅拌;不需要出膜,需要柔至很软的状态即可,分成30份盖上保鲜膜醒15分钟;
-
步骤3/8
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酥皮:将275克低筋面粉,153克黄油混合搅拌均匀;将油酥部分混合,放冰箱冷藏20分钟后分成30份;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-09-23
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