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冰皮蛋黄月饼的做法

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冰皮蛋黄月饼

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北方人大多数吃的都是五仁月饼，皮是千层酥皮，今年突然想尝试冰皮月饼是怎么的，然后就买了材料自己做了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

冰皮月饼预拌粉 300g

、

菠萝馅 500g

、

鸭蛋黄 20枚

、

热水 280g

、

红曲粉 5g

、

菠萝粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将85℃以上的饮用水加入到冰皮月饼预拌粉中，用刮刀翻拌成团，静置冷却至室温后，分成两份，两份大小随意，一份加入红曲粉用手揉搓直至面团表面光滑有弹性
步骤2/9 点击查看大图
另一份加入菠萝粉揉搓
步骤3/9 点击查看大图
菠萝馅一份20g，分成20份
步骤4/9 点击查看大图
将红色和黄色的面团分成25g一份的面团，颜色可以掺杂在一起，好看
步骤5/9 点击查看大图
取一份菠萝馅，如图加入鸭蛋黄，搓成圆形
步骤6/9 点击查看大图
取一份面团将馅包进去
步骤7/9 点击查看大图
包好搓成团
步骤8/9 点击查看大图
在模具中涂少许食用油便于脱模，将包好的面团放入模具中定型
最后一步点击查看大图
冰皮月饼完成后，放入冰箱冷藏后食用口感更加

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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