超级香浓的黑芝麻漩涡吐司
依然用的三折法,卷夹馅最适合。横切面像不像漩涡?金山日式吐司粉里加了少量全麦粉,卷了黑芝麻内馅,松软香浓,当早饭吃,美味健康呢!
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步骤1/11
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揉面桶中加入除黄油和夹馅以外的材料,揉至扩展阶段,加黄油继续揉。
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步骤2/11
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揉到完全阶段,可以扯出薄而均匀的手套膜。盖起来室温发酵至接近两倍大(约50-60分钟)。
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步骤3/11
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发酵好的面团排气后滚圆,盖湿布醒15分钟。
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步骤4/11
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期间制作黑芝麻馅。软化好的黄油加入糖粉拌匀,分两次加入蛋液乳化到位,再加入黑芝麻粉拌匀备用。
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步骤5/11
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将面团擀成长方形(约50*30cm),在三分之二的面积上均匀抹一层黑芝麻馅。
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步骤6/11
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如图,三折叠起来。上下收口按紧,内部不要有大气泡。
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步骤7/11
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擀成18*50cm的长方形,再抹一层黑芝麻馅,从上到下卷起来。
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步骤8/11
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收口朝下放入吐司盒,湿度80,温度32度进行二发。
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步骤9/11
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发至九分满,烤箱预热170度。用割包刀斜着小心割开,露出第一层的内馅。
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步骤10/11
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入烤箱最下层,烤35-40分钟至表面金黄即可。
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最后一步
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横截面层次分明呈旋涡状,颜值高味道赞!
1. 二发时温度不能过高,否则馅料容易流出。
2. 整形时尽量接近方子建议尺寸,这样成品横截面才会出现好看的漩涡。
3. 割包时候一定注意力度和间距!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
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