红菇排骨汤
在福建，几乎家家户户斗吃红菇 经常用来盒排骨、鸡一起炖汤 小孩子补身体，女人坐月子 老人家滋补，都是常见的食材 尤其是妇女分娩的时候 食用红菇可以起到补血的功效 福建人对红菇的需求量非常大 云南的红菇也大都销往福建 来自云南普洱的红菇 个头均匀，外观漂亮，营养丰富 自己吃或者送人都很合适 云南野生红菇戳这里： #戳链接#
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步骤1/6
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准备食材：红菇 6-7朵排骨：250克红枣：7-8个姜片：3-4片
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步骤2/6
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红菇的菌丝无法分离，所以没办法种植，都是野生的。但是也分好坏的，好的红菇光看外表是不大能看出来，要靠吃来分辨。
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步骤3/6
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云南普洱的红菇，虽然不及福建武夷山的，但是品质算是除福建外比较优质的，价格也相对更便宜一些。
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步骤4/6
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红菇泡发：红菇是需要经过泡发的，先洗两遍，再放在清水泡发。颜色呈不均匀的红色散开，然后才全部变红。泡发时间：15-20分钟。
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步骤5/6
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排骨焯水之后，去掉血液和泡沫，放入炖锅中，按提示选择时间，一般不少于2小时。放入姜片和红枣。
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最后一步
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起锅前20分钟，放入红菇，泡发的汤水一起倒进去再熬15分钟左右，不能太久了，不然红菇的颜色就没了。然后加入适当的盐，就可以喝啦。
1.红菇因为菌丝无法分离，至今没办法人工种植，都是野生的。
2.红菇是需要经过泡发的，泡发的汤水是好料，不要倒掉
3.红菇不能煮太久，不然颜色都没了。一般10-15分钟就够了。
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发布于 2020-09-23
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