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红菇排骨汤的做法

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红菇排骨汤

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在福建，几乎家家户户斗吃红菇经常用来盒排骨、鸡一起炖汤小孩子补身体，女人坐月子老人家滋补，都是常见的食材尤其是妇女分娩的时候食用红菇可以起到补血的功效福建人对红菇的需求量非常大云南的红菇也大都销往福建来自云南普洱的红菇个头均匀，外观漂亮，营养丰富自己吃或者送人都很合适云南野生红菇戳这里： #戳链接#

食材清单加入采购清单

1小时以上

野生红菇 7-8朵

、

排骨 250g

、

盐适量

、

姜片 4片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：红菇 6-7朵排骨：250克红枣：7-8个姜片：3-4片
步骤2/6 点击查看大图
红菇的菌丝无法分离，所以没办法种植，都是野生的。但是也分好坏的，好的红菇光看外表是不大能看出来，要靠吃来分辨。
步骤3/6 点击查看大图
云南普洱的红菇，虽然不及福建武夷山的，但是品质算是除福建外比较优质的，价格也相对更便宜一些。
步骤4/6 点击查看大图
红菇泡发：红菇是需要经过泡发的，先洗两遍，再放在清水泡发。颜色呈不均匀的红色散开，然后才全部变红。泡发时间：15-20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
排骨焯水之后，去掉血液和泡沫，放入炖锅中，按提示选择时间，一般不少于2小时。放入姜片和红枣。
最后一步点击查看大图
起锅前20分钟，放入红菇，泡发的汤水一起倒进去再熬15分钟左右，不能太久了，不然红菇的颜色就没了。然后加入适当的盐，就可以喝啦。

小贴士

1.红菇因为菌丝无法分离，至今没办法人工种植，都是野生的。 2.红菇是需要经过泡发的，泡发的汤水是好料，不要倒掉 3.红菇不能煮太久，不然颜色都没了。一般10-15分钟就够了。

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发布于 2020-09-23

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