自制冰皮月饼最有爱
转眼又是中秋节,面对各种不安全月饼新闻和市售大品牌堆成小山的月饼,是想吃又不敢买还会挑花眼,要健康美味无负担,唯有自制可以满足。 今年制作的这款冰皮月饼口感细腻,将咸蛋黄融入其中,冷藏过后,冰皮清甜,蛋黄咸鲜,简直太美味了。
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步骤1/11
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1、制作内馅:将咸蛋黄碾碎过筛备用。
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步骤2/11
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2、将鸡蛋打入调理盆中,加入白砂糖搅拌均匀。
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步骤3/11
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3、加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀。
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步骤4/11
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4、加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
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步骤5/11
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5、加入无盐黄油和咸蛋黄,中高温加热,搅拌至馅料成团,取出待用。
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步骤6/11
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6、制作外皮:将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖倒入调理盆中,倒入牛奶,搅拌均匀。
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步骤7/11
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7、加入玉米油,搅拌均匀,倒入蒸碗中,放入美食锅,盖上上盖,调至最高温。
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步骤8/11
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8、蒸制15分钟,取出搅拌均匀成团。
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步骤9/11
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9、将外皮和内馅分别分成等量的15等份。
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步骤10/11
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10、取一份外皮捏扁,包入内馅收口。
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最后一步
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11、放入模具中压出形状,如果使用木质模具,可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模。
清凉软糯的外皮,包裹着咸香细腻的蛋黄内馅!
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发布于 2020-09-23
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