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五星级酒店的珍菌烩鲍鱼

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鲍鱼一直是中国的传统名菜，早在《史记》中，就有过对鲍鱼称为“珍肴美味”一说，而鲍鱼的营养价值也非常高，其含有丰富的胶原蛋白，是普通鱼类的七八倍，而一般尿频，气虚哮喘以及糖尿病患者都应该多吃鲍鱼。菌菇类一直有抗肿瘤增强免疫力的效果，二者相结合，做成一道菜更是对人体有益，下面就来学习一下中国烹饪大师、轻喜到家刘老师分享的这道珍菌烩鲍鱼的做法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大莲鲍 6例

、

鸡枞菌 80g

、

白玉菇 80g

、

滑子菇 80g

、

蟹味菇 100g

、

盐、鸡粉、生粉、蚝油、糖、葱花、芡汁

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲍鱼要清洗干净，将鲍鱼与鲍鱼壳分离，去掉硬皮以及鲍鱼的内脏，再用刷子将鲍鱼的黏液清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
将所有的菇类改好小刀，切小块
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧热水，加入盐、鸡粉，再把相应的菇类下锅焯水，这一步也叫飞水。一到两分钟后捞出沥干水分，放入旁边备用，白玉菇以及滑子菇都需要相应的操作。
步骤4/9 点击查看大图
再起锅烧少量的热油，依次将菇类煎至表面金黄，再倒出备用
步骤5/9 点击查看大图
鲍鱼加入鸡粉，糖、油以及生粉腌制几分钟后再放入盘中
步骤6/9 点击查看大图
蒸笼预热后将鲍鱼放入蒸笼蒸十分钟
步骤7/9 点击查看大图
起锅烧油，在油中放入鸡粉、糖、蚝油、水，并且把菌菇、鲍鱼依次倒入锅中。
步骤8/9 点击查看大图
大火翻炒之后转小火焖3分钟，淋入少量的芡汁，既可装盘。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，一道美味的珍菌烩鲍鱼既可上桌。

小贴士

多吃鲍鱼不仅能补身，还能给身体增加更多的胶原蛋白，而其所含带的元素也是能给有效补充人体所需要的营养，在国内外，有很多专家学者专门去研究过鲍鱼，发现其营养均衡的简直完美，在这样一个秋季，鲍鱼成熟，菌菇鲜美，回家也尝试着自己做一道珍菌烩鲍鱼吧！喜欢的话可以点个关注，也感谢轻喜到家刘老师的分享。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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