软心榴莲苏式月饼

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方子自配，10个的量～爱吃榴莲的可以一试，味道出奇的好～

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油皮：

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中筋面粉 120克

、

猪油 40克

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糖 8克

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水 50克

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油酥：

、

低筋面粉 70克

、

南瓜粉 10克

、

猪油 40克

、

馅料：

、

板栗馅 240克

、

榴莲酱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将油皮材料放在一起（120g中粉、40g猪油、8g糖、50g水）
步骤2/19 点击查看大图
揉成面团，不用出膜什么的，只要揉成面团，然后放冰箱冷藏4～6小时，也可过夜
步骤3/19 点击查看大图
再将油酥材料混合（70g低粉、10g南瓜粉、40g猪油）我想让月饼呈现一种黄色，类似榴莲的外壳，所以加了南瓜粉，没有南瓜粉的可以不放，就用80g低粉
步骤4/19 点击查看大图
揉成面团后也放冰箱冷藏静置，时间可长可短，什么时候取油皮面团的时候，将油酥一并取出便是
步骤5/19 点击查看大图
面团静置的期间，先来做馅：取240g板栗馅，分成10个，24g/个
步骤6/19 点击查看大图
取一个板栗馅，摊开，中间舀入适量榴莲酱
步骤7/19 点击查看大图
榴莲酱呈软状，板栗馅又有点硬，一定要慢慢收拢，确保不露酱
步骤8/19 点击查看大图
10个馅料全部包好后，也放冰箱冷藏片刻
步骤9/19 点击查看大图
到了取油皮面团的时候，就把油皮和油酥都取出来。经过数小时的冷藏静置，你会发现原本有点粗糙的油皮面团此时变得格外光滑，甚至能出些许手膜，手感倍儿好～把油皮和油酥两个面团各分成10份
步骤10/19 点击查看大图
取一个油皮面团，包入一个油酥面团，这步非常好包，不论你是擀开了包还是呈虎口慢慢包，都很容易，包好后捏紧收口
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包好之后，用擀面杖擀开呈长舌状
步骤12/19 点击查看大图
再自上而下的卷起来，这步全部做好后，盖上布或保鲜膜再静置20min
步骤13/19 点击查看大图
静置好后，再将长卷擀开擀长
步骤14/19 点击查看大图
再自上而下卷起，同样，再静置片刻
步骤15/19 点击查看大图
取一个卷儿，用手指在中间压下，两边呈上翘起
步骤16/19 点击查看大图
再擀开成圆形后，中间放入板栗榴莲馅，慢慢包拢，捏紧收口
步骤17/19 点击查看大图
全部包好，收口朝下放入烤盘，烤箱180度，20min
步骤18/19 点击查看大图
烤好出炉～～
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味道好好～～