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火龙果西米冻的做法

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火龙果西米冻

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实不相瞒，这是个“近”废物利用甜品。因为椰奶快过期要抓紧用，又恰巧不小心摔坏了一个火龙果，所以干脆都拿来做甜品。下面的配料量仅供参考，因为我也是第一次做，不是太成功，液（牛奶+椰奶）多了，西米少了，所以出来形不是太好。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红心火龙果适量

、

西米 50克

、

吉利丁 5克

、

椰奶 100毫升

、

牛奶 100毫升

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
全家福
步骤2/8 点击查看大图
西米怎么煮不用再说了吧？开水！一定是开水！加入西米，煮10-15分钟，煮到仅剩中间一点小白点，盖盖子闷到全透明。如果不行可以再小火煮一下，但是要注意可以搅着点，别粘了锅。出来成进容器，放冰箱冷藏一会儿，这期间准备液体部分。
步骤3/8
在闷西米的时间，用冰水把吉利丁片泡软
步骤4/8 点击查看大图
牛奶、椰奶、火龙果、糖（或者代糖，我其实还加了炼乳）放搅拌机搅拌，过两次筛，主要筛的是籽，为口感细腻。喜欢籽的也可以不筛。
步骤5/8 点击查看大图
把奶液稍微加热放入吉利丁片融化，搅拌
步骤6/8 点击查看大图
把煮好的奶液倒在冰过的西米上，我把另一半火龙果也切吧了切吧放上面了。（这估计也影响了我最后成形。）
步骤7/8 点击查看大图
冷藏三小时后出来就是这样子了（好像应该在模具下面垫个保鲜膜，因为最后发现不大好脱模。）
最后一步点击查看大图
脱模出来就这样了，形是没了，味道还不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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