天然酵母
无意中在一家面包店吃到一款微酸的欧包，外皮香脆、麦香味浓郁、面包内部的口感微酸有韧劲，吃过一次便念念不忘了。问了卖家微酸的原因，卖家说是加了自养的酵母，因而就动了自己养酵母的念头。
-
步骤1/6
点击查看大图
第一天：2勺全麦粉+2勺蒸馏水
-
步骤2/6
点击查看大图
第二天：2勺全麦粉+2勺蒸馏水
-
步骤3/6
第三天：倒掉一半+2勺高筋面粉+2勺蒸馏水（第三天开始有臭酸味了）
-
步骤4/6
第四天：倒掉一半+2勺高筋粉+2勺蒸馏水（长高回落了）
-
步骤5/6
第五天：4勺高筋粉+4勺蒸馏水（长势喜人）
-
最后一步
点击查看大图
第六天开始就可以每12小时按照'天然酵母：粉：水'='1:1:1'的比例喂养三次后就可以用来做面包了
1、所有要用到的器具都要用沸水冲泡消毒，以免天然酵母被污染；
2、前五天只需在常温下静置发酵；
3、第6天喂养三次后的天然酵母如果用不完就可以放冰箱冷藏保存了；
3、冷藏3天内回温直接使用、冷藏3-7天，喂养2次后使用、如果一直不使用，一周拿出来喂养三次，喂养比例1天然酵母：1高筋粉:1蒸馏水；
4、天然酵母膨胀到1.5倍大的时候是发酵活性最大的时候；
5、使用天然酵母的用量：总面粉量的20%～25%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-23
天然酵母的相关分类
天然酵母的相关推荐
-
干酵母和鲜酵母，区别
8664人看过 -
#我要上首焦# 豆角焖面
4469356人看过 -
披萨饼胚的制作方法
9810人看过 -
香蕉芒果披萨
18564948人看过 -
奶香小面包
63616611人看过 -
6寸【戚风蛋糕胚】不气疯
4434424人看过 -
自制披萨饼皮
153743人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
440000人看过 -
披萨饼
985448人看过 -
全麦酵母
58962人看过 -
#秋日养生这样吃#啤酒红烧肉
153684人看过 -
天然酵母大馒头
59513人看过
