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早餐包子的做法

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早餐包子

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今天这包子馅非常简单，大白菜鸡蛋加火腿肠，白菜营养又减肥，鸡蛋营养又滋补，多加一点葱，然后加一根火腿肠，是小朋友的大爱，每次做素馅就喜欢这一口，这也是荤素搭配，包子可香了，而且咋吃都不腻，搭配一碗小米粥，滋补不长肉，放心的吃。尤其是早餐，补充能量，一天都有精神头。参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

高筋粉 400g

、

白菜半棵

、

鸡蛋 4个

、

火腿肠 1跟

、

油适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

葱适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉适量

、

蘑菇粉适量

、

牛奶 1盒

、

小苏打 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉加入牛奶、少许白糖，适量的水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵，我家通常是晚上发面，早上用。看看这面发酵得多好。
步骤2/8 点击查看大图
准备包子馅：白菜洗净，切碎加些盐腌制10分钟，然后攥掉水分，大葱去皮洗净切碎，大葱可以多放点，提鲜。火腿肠去皮切碎，所有食材加入盆中。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打散，少许兑点水搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉，加入到白菜馅中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
小苏打加少许温水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟。如果你用不好小苏打，也可以选用干酵母直接和面发酵，发酵时间大约1小时左右，随个人喜好。
步骤5/8 点击查看大图
松弛好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入白菜鸡蛋馅捏摺成包子。
步骤6/8 点击查看大图
蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，将包好的包子底部少许刷点油，码入蒸屉。
步骤7/8 点击查看大图
大火烧开，水开蒸15分钟。打开锅盖，大包子白白胖胖的，又鲜又嫩又香，看着就有食欲吧，一出锅忍不住先吃掉一个。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。 2、白菜切碎后需用盐腌制一下，去掉水分，否则白菜水分大拌馅就不好吃啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

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