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香蕉蛋糕卷的做法

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香蕉蛋糕卷

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买了一箱香蕉，来的时候都是绿的，两天以后黄带绿，又过了两天黄皮带黑点了，得赶紧消耗掉，这种带黑点的最甜了，做甜点超合适

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕胚：

、

香蕉 2根

、

鸡蛋 10个

、

白砂糖 110g

、

油 40g

、

牛奶 90g

、

低筋面粉 105克

、

夹心：

、

巧克力酱适量

、

香蕉 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装入两个容器，准备好糖和油
步骤2/8 点击查看大图
先手动将蛋黄搅散，然后往蛋黄中加入40g糖，电动打蛋器2档（低速）打发蛋黄（颜色变淡，体积变大），再加入油继续打2分钟，再将切好并压成泥的2根香蕉加入打发的蛋黄中继续打3分钟
步骤3/8 点击查看大图
加入90克牛奶并筛入低筋面粉，然后用刮刀拌均，之后放一边备用
步骤4/8 点击查看大图
剩下的70g糖分2-3次加入蛋白中，电动打蛋器3档（中速）打发蛋白，打到这种提起有尖角，且纹路不会立刻消失的状态就可以啦
步骤5/8 点击查看大图
现在就要将蛋白和蛋黄混合在一起，由于蛋黄糊的容器不够大，所以换了个大碗，先将蛋黄糊倒进去，然后分3次加入蛋白霜，每次大约加入1/3，拌匀后再继续加入，搅拌的时候，前后搅拌不要绕圈搅拌，搅拌均匀后，将搅好的蛋糕糊一半倒入铺有油纸的烤盘上（我这糊糊可以烤2份）
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热，之后175度烤20分钟。烤好后立刻拿出，然后倒扣在架子上，撕掉油纸，让其降温
步骤7/8 点击查看大图
等待降温时，将另外两根香蕉压成泥，然后在一半面包上涂上巧克力酱和香蕉泥，之后卷起来
最后一步点击查看大图
然后就可以切开蛋糕卷啦，开吃！

小贴士

巧克力酱最好用Nutella，反正我觉得Nutella和香蕉是绝配，当然用别的也都行，毕竟有啥用啥嘛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

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