润肺止咳柠蜜川贝秋月梨
据说，一道调味满分的料理，应该是酸、甜、苦、辣、咸、鲜六味俱全。比如甜口的料理，可以是大比例的甜+小比例的酸苦辣咸，鲜味由食材自带（鸡蛋、牛奶、水果等）；咸口的料理则是大比例的咸、鲜（肉类自带或添加味精鸡精）+小比例的酸甜苦辣。 今天以甜品为例，用梨子的鲜甜、川贝和柠檬的苦酸、蜂蜜的甜以及姜的辣，外加一小撮盐提味，整合出一道沁人心脾的止咳润燥佳品。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/9
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所有食材一览。柠檬蜂蜜是事先腌渍好的（就是柠檬洗净切片放蜂蜜里泡一天以上即可）。川贝一人份的话只用两三颗就行了，怕不好入镜所以多放了一些仅作示意。
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步骤2/9
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梨子有点大，作两人份了。削皮后把顶削下来作为盖子，核的部分挖干净。因为这个梨肉太厚怕不好熟，我把边缘稍微挖薄了一点点，等会把挖下来的梨肉再倒回去……
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步骤3/9
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川贝几颗（这是两人份），用勺子压成粉。
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步骤4/9
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有耐心的可以压得更碎一些。
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步骤5/9
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然后开始组装。炖盅里姜片垫底。
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步骤6/9
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梨压姜片上，里面倒入川贝粉（和刚才多挖出的梨肉），从20厘米左右的高处向整颗梨均匀洒上一小撮盐（什么是一小撮？请看下图），合上梨自己的顶盖。就可以盖上炖盅盖拿去炖了。
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步骤7/9
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这是一小撮，甚至更少。作用是提升所有食材的味道，但不能吃出咸味，这是盐的妙用。
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步骤8/9
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这是炖了两个小时左右的样子，如果是小一点的梨估计一个半小时就可以了。为了上镜好看，趁热放入几颗枸杞，又盖上盖捂了几分钟。
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最后一步
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装盘，把炖盅里剩余的汁倒回梨窝里，按口味淋上柠檬蜂蜜，即可食用。
不得不说，柠檬蜂蜜是灵魂啊！
至于为什么是秋月梨呢？这种梨的肉纤维没那么粗，炖着吃口感相对绵密细腻。如果没得选，别的梨当然也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-22
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